「這世上有三樣東西是別人搶不走的：一是吃進胃裡的食物，二是藏在心中的夢想，三是讀進大腦的書。」
~猶太諺語
【好文轉載】
江振誠談學習：學習隨時發生，沒有祕訣、也沒有捷徑「就是花時間，好好做這件事情」
作者：賓靜蓀 (親子天下) 2019-02-26
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名廚江振誠不只是廚師，他涉獵藝術、建築、時尚，甚至自己做陶。對他而言，學習隨時發生，從不侷限自己且大膽求變，他如何學習、如何迎接世界級的挑戰？
二十幾年前，江振誠受邀到南法米其林三星餐廳工作，他和家人可能都沒想過，沒有亮眼學歷、沒有華麗背景的他，會在國際發光。他陸續獲得世界知名專業媒體、組織各種最高級的榮耀，從主廚、經營的餐廳，到餐飲領袖。江振誠習慣世界級的挑戰，卻不被光環限制。 他從不重複自己，大膽求變。掌握料理是融入生活和文化的展現，他做出從未出現過、但道地的創意料理。從不會說法文，到「把紅酒燉肉做成白酒燉鴨，法國人還會覺得那是法式料理，」江振誠的觀察和自學能力一流。
學習隨時發生，沒有祕訣，也沒有最快的方法，「就是花時間，把時間空出來好好做這件事情，」江振誠說。他曾在南法餐廳廚房每天工作16小時，但那也成為他安全感所在。專注做好一件事，做好準備，就會自然跨界，求更多突破。
江振誠不只是廚師，他涉獵藝術、建築、時尚，甚至自己做陶。他最喜歡的達文西，就是一位能跳脫框架的全才，在萬物中看到相通的道理。他也跟達文西一樣，隨手帶著筆記本，隨時畫下飄過的畫面、想法和觀察，最後都成為餐桌上的佳餚。
江振誠當時才高中畢業，半句法語都不會講，就遠渡重洋去學法國菜，然後闖出一番天地。所以，當我們說：「我學不會｣時，是學不會，還是不想學，我想應該是不想學吧? 我有個好朋友常說：“關鍵不在你會不會，也不是你能不能，而是~你要不要!” 如果你真要學，你就會花時間、找方法、問別人，也就是成長型思維的人的思考模式—「我不是不會，我只是還沒會，只要我花時間就有可能學會｣。這個時代的變化已經超越人的想像，但我始終相信，只有持續地自學，才有可能常保競爭力，就像江振誠所描述的—Learning anytime, anywhere, anyway.
祝福你 做出更好的思維選擇，活出美好 !